小米加工精度檢測試劑盒(EMB 染色法)的結(jié)果計算

產(chǎn)品簡介：

稻谷、谷子、高粱等是人們?yōu)榱松a(chǎn)食物而種植的，但是必須先對它們進行碾磨加工，才能蒸煮而食之。為了使米類更加可口，易于消化，促進人們食欲，加工過程中部分或全部地除去糠皮和胚芽，使其具有特別的蒸煮質(zhì)量、味道和風(fēng)味。由于加工等級與除去種皮程度有關(guān)，因此米類加工精度是作為大米、小米、黍米、稷米或高粱米等米類的定等基礎(chǔ)項目。米類加工精度是指籽粒皮層被碾磨的程度或留皮程度。米類加工精度的高低直接影響著食用品質(zhì)，但是米類加工精度越高，出米率越低，營養(yǎng)價值也降低。小米加工精度是指米粒脫掉種皮的程度。米類加工精度的檢驗?zāi)壳斑€是采用感官檢驗法；感官檢驗法又可分為直接比較法和染色法；其中，染色法是利用米類各不同組織成分對各種染色基團分子的親和力不同，經(jīng)染色處理后，米粒各組織呈現(xiàn)不同的顏色，從而判定米類的加工精度。為了較準確地評定小米的加工精度，可通過 EMB 染色法進行檢驗，即用染色液將標準樣品和成品米染色后加以比較，觀察留皮的程度。小米加工精度檢測試劑盒(EMB 染色法)又叫小米專用染色劑(EMB 染色液)或伊紅 Y-亞甲基藍染色液，主要由伊紅 Y、亞甲基藍、乙醇、水等組成。該試劑盒僅用于科研領(lǐng)域，不適用于臨床診斷或其他用途。 

操作步驟(僅供參考)：

1、從平均樣品中分取小米約 20g，不加挑選地數(shù)出整米 100 粒，置于培養(yǎng)皿中，用自來水水漂洗 3 次，以除去粒面附著的浮糠，倒出自來水。

2、加入 EMB 染色液淹沒米粒，染色 2min，輕輕搖動，避免劇烈振動，以免將粒面上糠皮除去，使米粒著色后，然后倒出染色液。

3、再加入適量 80%乙醇，淹沒米粒，輕輕搖勻，靜置 1min，然后倒凈液體，再用 80%

乙醇漂洗兩次。漂洗后用濾紙吸干水分，自然晾干至表面無水漬。

4、根據(jù)顏色對比留皮程度。如不能及時檢測，可將試樣晾干后裝入密封袋常溫保存，保存

時間不超過 24h。

實驗結(jié)果：

胚乳呈粉紅色，皮層和胚層呈綠色，糊粉層呈藍色。

粒面呈粉紅色達 2/3 及以上的顆粒，視為米皮基本脫掉的顆粒，直接計算加工精度。

結(jié)果計算：

加工精度按公式計算： X=a/100

其中：X——加工精度，%

a——皮層基本去凈的顆粒數(shù)

100——參與染色的檢驗樣品的顆粒數(shù)

兩次平行試驗測定值的允許誤差不得超過 3%，取平均值作為檢驗結(jié)果，檢驗結(jié)果取整數(shù)。

附錄：各類小米按加工精度分為三等，各等級小米加工精度規(guī)定如下。

一等：米皮基本脫掉的顆粒≥90%。

二等：米皮基本脫掉的顆粒≥70%。

三等：米皮基本脫掉的顆粒≥50%。

小米以二等為計價基礎(chǔ)。

注意事項：

1、 小米加工精度檢驗，須參考相關(guān)國家標準。

2、 為了您的安全和健康，請穿實驗服并戴一次性手套操作。

有效期：6 個月有效；常溫運輸和保存。

小米加工精度檢測試劑盒(EMB 染色法)的結(jié)果計算