揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)試劑盒檢測(cè)原理

背景介紹：

揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品腐敗過程中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)的總稱。具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。

產(chǎn)品名稱：揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)試劑盒

產(chǎn)品貨號(hào)：XF1921

規(guī)格：120T

儲(chǔ)存條件：室溫避光

有效期：6個(gè)月

產(chǎn)品組成：

檢測(cè)液A (黑蓋) 1瓶，樣品杯2疊，1. 5ml檢測(cè)管5支，吸管2包，比色卡1張。

用途：

檢測(cè)肉類中揮發(fā)性鹽基氮。

適用范圍：

適用于各種鮮 (凍)肉類、水產(chǎn)品。

檢測(cè)原理：

揮發(fā)性鹽基氦是肉制品新鮮度的一個(gè)重要指標(biāo)，它是肉類蛋白腐敗過程中,在微生物作用下發(fā)生分解產(chǎn)生的氨或胺類等堿性含氦有毒物質(zhì)，與同時(shí)分解產(chǎn)生的有機(jī)酸結(jié)合,形成氨基態(tài)氮而積聚在肉制品中，食用引起食物中毒。本試劑是利用揮發(fā)性鹽基氮與檢測(cè)液發(fā)生特異性反應(yīng)并生成黃色絡(luò)合物，從而檢測(cè)肉類食品是否為變質(zhì)或腐敗肉。

操作步驟（僅供參考）：

1、樣品處理 :取適量的樣品，用天平稱取2克搗碎于樣品杯中，加入蒸餾水或純凈水20毫升,浸泡10~15分鐘。

2、吸取樣品提取液上清液1毫升于檢測(cè)管中，向檢測(cè)管中滴檢測(cè)液A 2滴，搖勻。

3、兩分鐘內(nèi)觀察顯色情況， 若無色為陰性，如呈黃色為陽(yáng)性，具體含量對(duì)照揮發(fā)性鹽基氮標(biāo)準(zhǔn)比色卡是否超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

注意事項(xiàng)：

1、本產(chǎn)品僅供科研實(shí)驗(yàn)用，不做其他用途。

2、為了您的安全與健康，實(shí)驗(yàn)時(shí)請(qǐng)穿實(shí)驗(yàn)服并佩戴一次性手套。